PIATTI DELLO CHEF
CREAZIONI CON PASSIONE
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PIATTI DELIZIOSI
insalata a delicata con sedanino imburrato e uova di Lompo
Tortino di Bimi su mousse di barbabietola rossa
Petto d’anatra scottato al carbone con riduzione di barolo e cima di Bimi
Tortorelli tartufati nell’impasto al ragù bianco di anatra e tartufo nero di Norcia alla lama
Sfera di cacao fondente con cuore di gelato artigianale su polvere di pan di Spagna con frutti di bosco e cascata di pistacchi del Bronte
L’abbraccio di crudi del mare e cotti dell’orto
Paccheri farciti di bufala di Mondragone , alici del Cantabrico , e piccadilly di Sicilia su mousse di erbe selvatiche e cappello di spaghetti di melanzana
quattro proposte crude e cotte di solo Bimi
