Il Menù

PIATTI DELLO CHEF

CREAZIONI CON PASSIONE

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Paccheri su crema di bosco
Primi
Anatra al carbone e Bimi
Secondi
L’orto fritto di Marilena
Antipasti
Tartare di spada con alghe
Antipasti
Mousse dell’orto dolce
Deserts
Maialino glassato in crosta
Secondi
Gamberi di Marzara
Antipasti
Insalata di crudì
Antipasti

PIATTI DELIZIOSI

Gamberi di Marzara
Antipasti
insalata a delicata con sedanino imburrato e uova di Lompo
Mousse dell’orto dolce
Deserts
Tortino di Bimi su mousse di barbabietola rossa
Anatra al carbone e Bimi
Secondi
Petto d’anatra scottato al carbone con riduzione di barolo e cima di Bimi
Tortorelli tartufati all’anatra
Primi
Tortorelli tartufati nell’impasto al ragù bianco di anatra e tartufo nero di Norcia alla lama
Il mondo di Anjelica
Deserts
Sfera di cacao fondente con cuore di gelato artigianale su polvere di pan di Spagna con frutti di bosco e cascata di pistacchi del Bronte
Insalata di crudì
Antipasti
L’abbraccio di crudi del mare e cotti dell’orto
Paccheri su crema di bosco
Primi
Paccheri farciti di bufala di Mondragone , alici del Cantabrico , e piccadilly di Sicilia su mousse di erbe selvatiche e cappello di spaghetti di melanzana
Contributo al Bimi
Antipasti
quattro proposte crude e cotte di solo Bimi

LA NOSTRA CANTINA

Paccheri su crema di bosco
Primi
Insalata di crudì
Antipasti
Maialino glassato in crosta
Secondi
Mousse dell’orto dolce
Deserts
Tartare di spada con alghe
Antipasti
Uovo zatterato agli asparagi
Antipasti
Tortorelli tartufati all’anatra
Primi
Il mondo di Anjelica
Deserts
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